青椒炒鱿鱼

参考

炒鱿鱼 - 美食强

主材料：鱿鱼200g、青椒100g

配料：洋葱50g、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、蚝油、豆瓣酱、豆豉、鸡精、糖、胡椒粉、香油、白醋

过程

1. 处理鱿鱼
   1. 剪开鱿鱼身，去掉内脏、墨囊，去掉牙齿、眼睛，简单处理可食用部分
   2. 去掉鱿鱼的外衣，切掉鱿鱼翅和身子，给鱿鱼主体部分打十字花刀，切成宽条
   3. 简单清洗后，开水下锅焯水约10~20s，备用
2. 青椒洋葱切块备用，姜蒜切片备用
3. 用生抽、蚝油、盐、糖、白醋、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、豆豉、淀粉调一个碗汁
4. 热锅下油，下姜蒜片爆香，下青椒洋葱炒熟，下鱿鱼，烹入料酒，下碗汁翻炒均匀，下香油翻炒均匀，出锅。

评价

10/10，完美，饭店也不过如此了。主要的困难在于鱿鱼的预处理比较麻烦，建议选大只的鱿鱼。打花刀如果不那么讲究其实不算难。