番茄炖牛腩

主材料：牛腩400g，番茄一个约200g，番茄罐头一个约200g。

配料：葱、姜、蒜、料酒、卤料一包、生抽、糖。

过程

1. 牛腩洗净切成小块，冷水下锅，加葱姜蒜料酒卤料包煮开，撇去浮沫（撇浮沫时可加冷水多次煮开，处理得更干净些）
2. 将牛肉连汤入高压锅压制半小时（或者电饭锅保温90度3小时），扔掉葱姜蒜，汤里加点盐调底口
3. 番茄去皮切块
4. 热锅下油，下入蒜片、葱，煸至金黄，下入番茄、番茄罐头炒匀，下入料酒、生抽
5. 下入牛肉炒匀，加入牛肉汤，盐、糖，焖煮15分钟。
6. 出锅，可以带汤吃，也可以将汤汁收至浓稠

评价

9/10，基本上达到了完美，没什么可以挑剔的地方了。

注意事项

1. 牛肉煮制时应提前切小块，才能煮的烂
2. 尽量用味道小一些的菜油，也可以先将肉上面大块的脂肪切下来炼油