青春版炒蛋，有手就行。

韭黄里脊滑蛋

参考：韭黄滑蛋 - 美食一线陈仔

主材料：鸡蛋4个200g，牛里脊100g（家里没有里脊，用猪梅花肉代替了），韭黄100g。

配料：水淀粉、牛奶、盐、白醋、胡椒粉、料酒、生抽

过程

1. 里脊处理： 里脊切片，加入生抽、盐、料酒、水淀粉、一个鸡蛋清搅匀腌制10~20分钟。
2. 鸡蛋四个打到碗中，加入白醋、盐、水淀粉、牛奶搅匀。
3. 韭黄切段，热锅下油炒至断生后，倒入蛋液中。
4. 将里脊煮至断生
5. 热锅冷油，下入鸡蛋液和里脊，开最小火。当接触锅面的蛋液凝固后推到一边，煮熟尚在流动的蛋液，直到所有蛋液将将凝固，出锅。

评价

9/10，跟餐厅里也差不多了。缺点是滑蛋的时候油加多了，而且梅花肉偏肥，导致成菜有点腻。