清理一下冰箱里面的牛肉和土豆。

红烧牛肉

参考：红烧牛肉 - 老饭骨

主材料：牛肉 400g，土豆500g。

配料：冰糖20g、豆瓣酱、豆豉、甜面酱、卤料一包（也可以自己配）、小葱、生姜、蒜头、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、辣椒（此处用辣椒粉）、番茄罐头

过程

1. 肉用凉水泡出血水（新鲜肉跳过这一步），冷水下锅，加入葱、姜、料酒、几粒花椒
2. 煮制过程中不断撇去浮沫，直到汤清澈为止，捞出肉，切成麻将大小的块
3. 将土豆去皮切块，下锅稍微煎炒（有条件的话油炸是最好的）
4. 锅中下入少许植物油、热水、冰糖炒化，颜色差不多的时候下入葱、姜、肉块、土豆块、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、料酒、生抽、几颗豆豉炒匀
5. 加入煮肉的汤没过所有食材，加入番茄罐头、糖、适量辣椒、几瓣蒜，中小火盖上锅盖突突半小时左右，
6. 将多余的调料捡干净，起锅盖大火收汁，根据口味加入盐和鸡精调味，至浓稠后出锅。

评价

9/10，几乎完美，牛肉用的是网购的十几块钱一斤的牛肉边角料，但味道一点也不差，肉质软嫩多汁，突出一个超值。要说缺点就是一个番茄罐头太多了，导致番茄味道盖过了其他调料的味道，变成了番茄炖牛肉了。一个番茄罐头适合搭配再多一倍的肉量，下回可以不加番茄罐头，或者使用一个普通番茄代替。