土豆是完美的食材，土豆泥是天才的发明。

交大哈乐餐厅的蒜香土豆泥本来是招牌菜，但是一年一年肉眼可见地在变差，所以我来复刻一下。

奶香土豆泥

主材料：土豆约150g，黄油7g，肉末约30g

调料：盐、猪油、鸡精，牛奶约50ml、蒜末约10g。

制作过程

1. 将土豆洗净、削皮、切块、蒸熟，捣烂。
2. 锅里下入猪油，将肉末煎熟，下入蒜末爆香。
3. 下入土豆、牛奶、黄油、浓汤宝、盐、鸡精调味，开小火将土豆泥搅匀，直到合适的浓稠度。出锅。

评价

9.5/10！没什么好说的，这已经是最标准的做法了，如果说还有优化的空间，就是想办法提升土豆泥的质感，比如说过筛。

其他说明

1. 土豆和动物油脂的比例约为10：1，土豆肉末的比例应大于5：1，牛奶可以适当多加，蒜末根据口味增减。
2. 土豆要选择粉糯品种的土豆，不要选口感偏脆的。
3. 可以将肉换成广式腊肠腊肉，调味上将奶味换成咸鲜味（酱油），就是广式风味的腊味土豆泥。
4. 如果有条件，可以用破壁机来打土豆，并进一步将土豆泥过筛。

日式土豆泥/土豆泥沙拉

主材料：土豆约150g，鸡蛋一个，火腿片50g，沙拉酱/蛋黄酱，黄瓜50g，胡萝卜一点点（可以没有）

调料：盐、糖、鸡精、白醋。

制作过程

1. 制作土豆泥。
2. 鸡蛋煮熟，切块（或者捏碎），黄瓜、胡萝卜、火腿片切丁。
3. 将所有东西混合搅拌均匀，加盐、糖、鸡精、白醋调味。

日式土豆泥就是酸甜清新风味的土豆泥，可以将沙拉酱换成酸奶，火腿片换成鸡胸肉，根据喜好加入生菜叶、番茄等，就成为优秀且好吃低卡的减肥餐。